43.01.09 Повар, кондитер

43.01.09 Повар, кондитер

Квалификация: повар, кондитер          

Содержание труда

приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учётом потребностей различных категорий потребителей.

Должен знать

• основное и дополнительное сырьё для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;
• технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;
• посуду и инвентарь;
• процессы и операции приготовления продуктов питания.

 Профессионально важные качества

• образная память;
• эстетический вкус;
• хорошо развитые обоняние и вкусовые ощущения;
• аккуратность;
• подвижность кистей рук, пальцев;
• физическая выносливость;
• ответственность;
• честность.

 Медицинские противопоказания

• инфекционные заболевания;
• нарушение функций опорно-двигательного аппарата;
• психические заболевания;
• болезни, связанные с потерей сознания;
• варикозное расширение вен;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• заболевания органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулёз и др.);
• болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.);
• венерические заболевания.

Родственные специальности/профессии:

«Обработчик рыбы и морепродуктов» – кулинар изделий из рыбы и морепродуктов; официант, бармен; пекарь.

Сферы возможного трудоустройства

• возможность предпринимательской и индивидуальной трудовой деятельности;
• предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые, буфеты, чайные, закусочные);
• медицинские учреждения (больницы, санатории, оздоровительные лагеря);
• образовательные учреждения (школы, детские сады);
• фабрики-кухни;
• комбинаты полуфабрикатов;
• магазины-кулинарии.